做蛋糕不需要泡打粉的，只要把鸡蛋蛋黄与蛋白分开，蛋白打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，然后蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀就能做出嫩滑松软的蛋糕。

电饭煲版蛋糕

原料：4只鸡蛋，低筋面粉35克，细砂糖50克，色拉油30克，牛奶30克。

制作步骤：

1、分离蛋清、蛋黄；

2、蛋黄加入牛奶、色拉油搅拌均匀；

3、筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊；

4、打发蛋白，其间分3次加入细砂糖；

5、取1/3的蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀后，倒入蛋白盆中继续拌匀；

6、电饭锅底涂上色拉油，面糊倒入其中，按煮饭键；

7、跳至煮饭键后过20分钟，再按一次煮饭键，跳起后再过20分钟即可开锅享用。

小贴士：

1、盛放蛋清、蛋黄的盆碗必须确保无水、无油；

2、鸡蛋以常温状态为佳；

3、打发蛋白时电动打蛋器最省劲，没有的话就用3根筷子顺着一个方向不停搅拌。