不一样的！
回锅肉在水中煮到半熟后再下锅煎炒，所以叫回锅。
小炒肉不用。
小炒肉是湘菜：五花片切的小，用细细辣辣的那种尖椒青，红的，突出辣，稍麻也会点缀有醋。
回锅肉是川菜：用煮好的肉，片切的大。
需用郫县豆瓣。
豆豉，甜酱，糖等调料。
有点甜的辣
丁夕一
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