葡萄酒酿好之后不可以再加糖，可以在倒在杯中开始喝的时候再加入糖。

自酿葡萄酒发酵结束时还加糖，会导致葡萄酒糖分过多，糖分是很好的营养剂，在葡萄酒保存过程中，就很容易被杂菌污染变质。自酿葡萄酒发酵结束后，其糖分都转换成酒精，此时葡萄酒液中的残留糖分很少，在这种情况下，有利于葡萄酒的储存。

由于自酿葡萄酒中的单宁、酸度、酒精、风味物质含量和卫生状态都和专业酿酒厂无法相比，所以自酿葡萄酒储存的时间长了风味会变差。自酿葡萄酒在常温下储存，最多可存放1年；在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存，最多可存放3年。