制作梅干菜鸡爪的材料：鸡爪、梅干菜、豆瓣酱、青红辣椒、干辣椒、生姜、蒜头、料酒、红烧酱油、白糖、高汤精、食用油。

梅干菜鸡爪的做法：

梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用，生姜拍碎。鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲。加清水，倒入料酒，加红烧酱油，放入拍碎的生姜，调至煮饭档。锅内倒入食用油，烧至八成热，放入蒜瓣，豆瓣酱爆香，放入梅干菜一起翻炒。倒入料酒，适量开水，白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜，煮十五钟左右，待汤汁稍稍收汁，放入青红椒、葱段翻炒均匀，关火装盘即可。完成。