清汤比较好，主要是喝汤，汤的营养价值高。

鲷鱼豆腐汤：

主料：鲷骨，赤宗鱼骨：300公克、豆腐80公克。

辅料：红、白萝卜丝各半杯、葱花2大匙。

调料，腌料：糖、味精各八分之一小匙。

操作:

1.鲷鱼或其它新鲜鱼骨切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。

2.锅内入水。

3.烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍或汤匙拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。

若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁，小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成。