长出的白毛是生物菌群，在不确定的情况下，不能食用，有些菌群是癌细胞的诱发源。

自制果酱存放时，发现有发酵现象的，家里没有相应的鉴别工具和鉴别办法，为了安全着想，不能吃。自制果酱在制作过程中，没有相应的灭菌设备进行灭菌，包括原料的清洗也无法保证不带入杂菌。放置时间过长，产生发酵，各种微生物同时生长，除了酵母菌发酵之外，致病菌也有可能一起生长繁殖。自制果酱不宜长时间放在冰箱里，如果制作过多当天无法吃完，可包装密封后放在冰箱里暂时存放，两天之内食用完。