做蛋糕不用发酵粉，蛋糕是通过打发鸡蛋来起发。
食材：鸡蛋4个约210克、自发粉100克、白糖70克。
做法：
1.打发鸡蛋：隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发，无需分开蛋清蛋黄，整蛋打发。注意摸摸盆子的温度不要过热；
2.期间分多次加入糖。大概15分钟，打发程度到很细腻的糊状；
3.1分钟内加入过筛的低粉，迅速翻搅；
4.蛋糕糊倒入器具，用450克吐司面包的模具，在底部和四周垫烤箱纸；
5.入锅干蒸30分钟到40分钟，期间不要开盖，即可完成。
刘悦一
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