是由姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼混合制作而成。

鱼丸制作方法：

材料：姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼。

1.胖头鱼尾把鱼骨剔除，分成两份，大葱切碎，生姜切碎备用；

2.鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来；

3.刮下的鱼肉用刀剁成泥状；

4.葱姜碎用开水泡好；

5.鱼茸放入容器里，加入黄酒、蛋清、鸡精、胡椒粉、盐搅匀；

6.搅拌好的鱼茸放入泡好的葱姜水中继续搅拌；

7.搅拌至蓬松发白，很有粘性即可；

8.放入适量生粉搅拌均匀；

9.炒锅放水，开小火，左手取适量鱼肉，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼丸马上浮起；

10.开中火，水烧开后，煮3分钟即可出锅。