一、原料：老玉米粉400克、糯米粉100克、白糖80克、开水250克。
制作步骤：
1.将老玉米粉、糯米粉、白糖搅拌均匀，用开水冲烫，使之七、八分熟，调制为玉米面团。
2.将玉米面团用手搓圆，再捏成宝塔状。
3.取一蒸笼刷洗干净并刷油。
4.放入生坯，置旺火，水满，汽足，蒸10到15分中即可出锅。
二、做窝头是否发面，可根据自己口味决定。
1.不发面窝头相对较硬。
2.发面的窝头相对松软。可待面和好后等待发酵，也可放适量苏打粉进行发面。
张夕一
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