自制双皮奶的鸡蛋可以用鸭蛋代替，鸭蛋具有鲜嫩的特点，口感细腻，味道入口鲜香，与牛奶按照一定比例调和，也可制作出美味的双皮奶。

具体做法如下：

1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用，煮牛奶的时候一定记得要慢火，等待冷却；

2.把鸭蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆，打蛋浆最好向着一各方向；

3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合；

4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热，这一步是让双皮奶蒸出来以后，不粘在碗上；

5.再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右，双皮奶即可制作完成。