主料：猪皮500克，辅料：大料，适量料酒，适量葱，适量姜。

步骤如下：

1.猪皮解冻，清洗干净；

2.锅中坐水，放入猪皮焯烫；

3.将烫好的猪皮用刀刮去油脂，有猪毛的用镊子拔掉；

4.所有的猪皮处理好后，再用清水冲洗几遍；

5.将猪皮切细丝；

6.再用水清洗干净；

7.将葱段，姜片，大料装进干调盒里；

8.锅中重新倒入清水，放入调料盒；

9.放入切好的猪皮；

10.倒入适量料酒，大火烧开；

11.锅开后撇去浮沫，继续熬煮；

12.煮到猪皮里的胶质都出来，汤变得浓稠即可；

13.再将汤倒入干净的盆中放入阴凉地方冷却，这就是清冻；

14.锅中剩下的猪皮再加适量清水继续煮就是混冻了；

15.将冷却好的冻改刀装盘；

16.蒜切末，倒入适量酱油；

17.淋上蒜酱即可。