材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600c。

做法：1.矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水，打成泡沫状。

2.加入剩下的面粉。

3.揉成面团，在这个过程中不断捶打。

4.捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次。

5.将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时6然后将面团拉长。

7.擀薄成10厘米的长片。

8.分切成2厘米宽的条。

9.切口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起。

10.用筷子横向在中间压一下。

11.稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形

12.拿起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头。

13.用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可油条的用面不要用筋力很大的特精粉。