京包里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉150克。

辅料：玉兰片15克,香菇15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉30克,小麦面粉25克。

调料：盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油100克,大葱3克,姜3克。

1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉；

2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片；

3.葱、姜切细末备用；

4.将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀；

5.勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内；

6.勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水；

7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。