酒香排骨鸡做法如下：

一、材料：

排骨、鸡、香叶、八角、植物油、葡萄酒、啤酒、高汤、老抽、姜、生抽、糖、盐、蚝油、鸡精。

二、做法：

1.锅内加适量凉水，放入排骨，水沸后关火捞出排骨；

2.鸡切丁，姜切片；

3.锅内加适量油加热，放入鸡丁煎黄；

5.鸡丁煎好后，放入排骨煎黄，盛出待用；

6.锅内留底油，放入姜、八角和香叶炒香；

7.放入排骨炒制，依次加入葡萄酒、啤酒、高汤、生抽、老抽、糖、盐后，大火煮沸后转中小火焖20分钟；

8.加入鸡丁焖10分钟；

9.大火收汤汁至浓稠后，加入耗油、鸡精炒匀即可。