郑板桥题联赠渔民的对联为：半湾活水千江月，一粒沉砂万斛珠。

具体解释如下：

1.对联意思。半湾活水千江月：艘艘渔船上轻烟袅袅，渔歌阵阵，一弯新月映照湖面，细浪如银。一粒沉沙万斛珠：湖中出鱼虾菱藕，岸上产稻麦果蔬，湖中还产一种大蚌，蚌中还有绿豆大的珍珠。

2.创作原有。郑板桥乘船到兴化北乡去，在途中看到美景，以及遇到渔民后发现渔民生活的富足快乐，在渔民请求下挥笔写下的对联，郑板桥走后，当地渔民请石匠把板桥手迹镌刻在一块石碑上，以资纪念。描写郑板桥的身临其景，从而生发一种深深的情感，而写出一副好对联。