胡辣汤的做法

主料

猪里脊肉

100g

面粉

100g

红薯粉条

100g

海带

50g

花生米

50g

木耳

50g

豆腐皮

50g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

胡椒粉

适量

酱油

适量

鸡精

适量

葱

适量

香油

适量

米醋

适量

八角

1粒

桂皮

1小块

姜

适量

高汤

适量

步骤

1.肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.木耳提前泡发。

4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

5.分别把木耳海带豆皮切成丝。

6.面粉用少许水合成面团。

7.加入适量的水浸泡10分钟。

8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9.洗面筋的水留下备用。

10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11.再放入肉丁稍煸炒

12.倒入猪肉的汤。

改大火煮沸。

13.加入花生米改小火同煮。

约需煮25分钟。

14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。

16.同煮约10分钟。

17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。

调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。