1.根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并淹没过绿豆，放在一通风干净的环境里；
2.昨天晚上泡好绿豆，第二天早上绿豆就会露出小芽，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，温度保持在20多度左右，切记手和器皿及环境绝对保持干净；
3.用高压锅的屉洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走，绿豆芽就不会长根了。
何同一
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