1、在小碗里倒点热开水，再往开水里放点盐制成盐水，等盐水放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，注意要让豆腐完全浸没在水中。

这样可以保鲜5～7天，而且味道鲜嫩如初，这样做还可以除去豆腥味。

如果想要延长保鲜时间的话，可以把小碗和豆腐一起放在冰箱冷藏室内。

2、将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里。

要求使用那种可以完全密封的坛子，如泡菜坛。

把豆腐放入坛子以后，密封起来，使坛内与外界空气隔离，放在阴凉通风处。

这种方法可以保存十多天不变质。

扩展资料

鲫鱼和豆腐都是绝配，鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高，前者将近100毫克/100克，后者为138毫克/100克。

经过一系列加工制作成的豆腐，不仅去除了大豆内的有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部，使其消化率达到92%~96%，提高了大豆的营养价值。

过量吃豆腐危害大

1、制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。

长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

2、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

3、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。

此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

4、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食。

最近，美国医学专家还研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易于沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

参考资料人民网-嫩豆腐放冰箱能放几天嫩豆腐如何保存