方法有：
1.原料最好选择活鱼，要将鱼腹内的黑膜刮干净。
2.洗鱼时最好选用温水，其去腥效果好。
3.在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。
4.鱼洗净后，用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右，不仅容易入味，也易于做熟。
5.为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。
6.淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。
李阳一
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