凉拌香菜食材：新鲜香菜，盐，香油，蒜末，姜末，干尖椒，花椒，熟芝麻，豆瓣，麻辣酱，剁椒酱，生抽，香醋，鸡精，糖。

做法步骤：

1.新鲜香菜掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分；

2.置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5至10分钟；

3.在锅内倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉；

4.将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。

注意事项：凉拌菜一定要注意卫生，用专用的案板切菜。