1、成熟的芒果蒂头凹陷，屁股圆而饱满。

芒果品种不同，条件或许有些变化，但挑选时仍以头陷、尾圆为宜。

未成熟的芒果蒂头凸起、屁股尖尖。

2、芒果成熟时因为甜度足够，糖分渗漏，所以摸起来会觉得黏黏的，而这样的芒果正是最好吃的。

以气味清香、口感扎实的爱文芒果来说，平均甜度在12度以上（西瓜甜度约为10至12度），品质好的爱文则在16至18度左右。

3、一颗还没成熟的芒果，将蒂上分枝折断，乳白色的汁液瞬间流了出来。

这些汁液中富含的植物硷，会影响皮肤易过敏的人，这也是坊间流传芒果很毒的原因。

植物硷能转化成催熟芒果的乙烯，随着芒果成熟后，植物硷会逐渐消退，所以如果芒果还没熟，记得不要贪嘴偷吃。