马肉做法：

1.马肉剁好后泡水中，半小时换一次水；

2.倒入到有细密网格的布上，做料包；

3.扎紧料包，开水焯一下，焯时到一些料酒；

5.盛出备用，重新烧一锅水，放入马肉和料包,、葱段、料酒后大火烧开，小火焖2个小时，两小时候盛出，留汤备用；

6.焖马肉时，开始准备配料，切洋芋块儿；

7.手擀粉热水焯一下，放入凉水中，煎洋芋块；

8.蒜苗洗净切段，油烧热放入1勺郫县豆瓣炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒，洋葱；

9.放入焖好的马肉、生抽、黄酱、翻炒均匀，加入马肉汤；

10.放入洋芋、放冰糖、手擀粉、红辣椒、盐、黑胡椒粉、青蒜苗后出锅即可。