脆皮糊做法：

主要材料：淀粉20g、面粉10g、色拉油20ml、发酵粉10g、鸡蛋4个。

主要步骤：

1.将鸡蛋清取放在一个盆里，加面粉、淀粉、发酵粉，最后加入色拉油然后朝一个方向搅拌，搅拌至成品外观光滑细腻即可。

糖醋鱼做法

具体步骤：

1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌制；

2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；

3.将打好的脆皮糊均匀抹在腌好的鱼上；

4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。