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如何做饺子皮怎么和面

作者:高俊一
2019-10-06
百科

包饺子自然要用到面粉和面,做皮。

用面粉也是有讲究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和饺子粉。

用饺子粉和面做皮,饺子皮更劲道更透亮,口感更好。

心结平常就是用饺子粉和面的呢。

2/6

和面加盐

想要饺子皮更有韧劲,和面的时候在水中加点食盐,量不用多,搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道。

3/6

和面打鸡蛋

如果是低盐人群,和面的时候就不要加盐,加鸡蛋效果也是一样的,而且更加有营养。

一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。

4/6

面团要揉到

和饺子面也是门学问,面太硬容易封口的时候捏不紧;面太软,容易塌,包出来的饺子走形。

面要和的适中,比平常吃面条的面稍软,而且需要醒半小时,然后揉到表面光滑。

5/6

擀饺子皮要均匀

怕饺子皮破的人,通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了,就故意擀厚一些,但是这样做出来的饺子口感太差。

要想饺子皮不破,一定要擀的薄厚均匀,大小均匀,煮的时候才能避免薄的地方煮破了,厚的地方还没熟。

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煮饺子水加盐

包好的饺子,要想不破皮,煮也是关键。

心结201煮饺子的时候在水中加少许盐,这样做可以使饺子不破皮不粘连;煮的时候也不频繁的拿勺子搅来搅去,否则把饺子都搅破了呢。

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