手抓大排

食材明细：

猪脊骨800克、葱姜适量、大料3个、花椒15到20粒、陈皮一小把、草果一个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒3个、老抽10克、糖15克、老卤一块、卤水汁适量、香油适量；

酱香口味卤工艺一小时、耗时普通；

手抓大排的做法步骤：

1.大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。

2.锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。

3.免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。

4.加入适量的清水。

5.加入一块老卤。

6.放入焯烫过的大排。

7.加入料酒。

8.再加入老抽。

9.加入少许卤水汁。

10.加入白糖。

11.再放上几个干辣椒。

12.盖上盖子煮上15分钟。

13.15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。