大闸蟹放入盐水中静置一小时，让螃蟹吐吐脏东西。

然后用牙刷刷洗表面。

锅里加入水，放入葱和姜烧开。

将大闸蟹背部朝上放入蒸锅，在肚皮上放一片姜。

盖上锅盖蒸20分钟。

剪掉绑大闸蟹的绳子，拿掉姜片出锅。

切些姜末，放入醋和红糖搅匀就是蘸料了。

小窍门

1.想要螃蟹蒸出紧凑的效果，就要蒸好后再剪掉绳子。

2.蒸螃蟹一定要肚皮朝上，不然朝下黄就要流掉了。

3.螃蟹性寒，所以吃螃蟹一定要配姜醋汁。

4.大闸蟹只能吃活的，因为死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱，所以死掉就不要吃了。