1、维生素C：苹果中含有的维生素C是即使加热，营养价值也不会被破坏的氧化型维生素C。

2、苹果多酚：苹果中所含的表儿茶素能提高机体抗氧化性，增强免疫力。

原花青素可改善过敏状况，也可美白。

花青素则能预防高血压，改善视力。

3、有机酸：苹果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸能中和人疲劳时产生大量碱分所导致的“碱中毒”状况，因而吃苹果能缓解疲劳。

4、食物纤维：特别是苹果皮中所含的纤维能促进肠蠕动，改善消化功能。

而且，纤维成分之一的缩氨酸还能调整肠胃功能紊乱。

5、钾：钾元素能帮助排出体内盐分。

对改善慢性疲劳和肌肉发育不良也十分有效。

6、神经酰胺：美容效果惊人。

据说苹果还能消除表情纹。

7、每100克苹果产生60千卡热量，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、铜、碘、锰、锌、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。