炖雪鱼的家常做法如下：
1、鳕鱼洗净后切块粘裹蛋液；
2、锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄，放入吸油纸上吸出油份；
3、葱姜辣椒切段，西红柿切大片；
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒；
5、放入鳕鱼块，加入啤酒、蚝油、生抽、老抽；
6、加少许清水和白糖；
7、炖制15分钟后加入西红柿；
8、再炖制5至8分钟，加入水淀粉；
9、淋入香油，汤汁浓稠关火。
高书一
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