海参泡褪色的原因：

1.腌渍海参泡发过程中可能会产生略微深的颜色，会有些许绿色，近似于绿茶初泡的颜色。

2.商贩在海参中加了糖则会出现类似于绿茶泡久了氧化变黄的颜色，有些发褐色。

3.与海参的品种有关：有些鲜海参表面会有一层粘液，很滑的，这样的海参泡发的时候，泡参的水就会有颜色，例如梅花参，梅花公参，方刺参。有的海参表面的粘液很少，泡发的水就很浅的，比如刺很少的墨西哥足参，腰参。有的海参泡发时就没有颜色，比如光秃参，明秃参，沙秃参，靴参。有的海参跟自身的颜色有关，比如大乌参，泡的时候水的颜色就很深的，所以海参泡的时候，泡的水或多或少都会有颜色的。