原因如下：

1.没有调制高汤，调味料放得不够全。

2.放入的火锅底料不正宗。

解决方法如下：

1.根据自己的喜好提前熬制高汤，再加上姜，葱，香叶，枸杞，陈皮，桂圆，栀子等提味的配料，高汤可以是鸡架汤，骨头汤，鱼汤等，然后连肉带汤倒入火锅中，加提味作料开涮。

2.直接从超市买现成的底料，无论是成都火锅或重庆火锅，还是北方的涮锅，价格6元到20元，经济实惠，简单方便。

做法如下：

1.将熬制的美味汤汁作为制作火锅的“水”，如果需要可以加火锅底料；

2.把准备好涮火锅的材料摆放在桌子上，插电，准备好开始涮火锅；

3.锅里热气明显增多时，就可以开始下食材了；

4.如果想用麻酱，可以把菜等放到麻酱里沾着吃，如果不用麻酱，直接放进碗里食用即可。