食材：糯米、腊肉、香肠、红豆、干香菇、干虾仁、银杏、花生、酱油、糖、香油、油。

具体步骤：1.糯米、红豆、花生洗净，提前用清水浸泡一夜；

2.干香菇和干虾仁洗净，用水泡软；

3.将泡好的糯米捞出用大火蒸熟，取出放入大碗内拌匀晾凉，红豆、花生连同泡发的水一起煮软，捞出，银杏去壳、去皮，煮熟；

4.将香肠和腊肉切成小粒，将泡好的香菇、干虾仁捞出，挤干水分，切成小粒；

5.炒锅烧热放入油，然后放入香菇粒、虾仁粒、腊肉粒和香肠粒一起炒，加入酱油和糖、香油炒匀；

6.将炒好的肉粒倒入蒸好的糯米内，再加红豆和花生、银杏，将所有材料拌匀；

7.将拌匀的八宝饭材料盛入一个大碗内，压实按平，放入蒸锅内大火蒸20分钟即可。