猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分化後，产生一种解毒、清肠分化物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。

经久接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。

别的，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改良感化，是排毒养颜的理想食物。

是以，猪血也成为日常生活的菜肴之一，然则很多人经常煮猪血会把猪血给煮老了，那么我们怎么样才能让猪血煮出来好吃，不老呢?

猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。

所以在选择猪血时要看是否有晃荡的感到，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。

回家烧的时刻要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。