一，主料：

猪肉500克、芹菜500克、虾仁50克。

二，调料：

面粉适量、清水适量、芹菜汁适量、虾仁汁适量、清水适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、调和油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量。

三，步骤：

1.取出适量面粉，逐次加清水入面粉中和均匀，揉成均匀的面团用保鲜膜饧30分钟；

2.将芹菜洗净晾干；

3.猪肉绞馅后，将胡椒粉、五香粉、食盐、白糖、生抽、少许料酒放入一个方向搅拌均匀；

4.虾仁切碎后加入馅中一起搅拌；

5.加入少许芹菜汁、虾仁汁按一个方向搅拌，放置几分钟待肉馅充分吸收水分；

6.再次加芹菜汁继续搅拌，直到肉馅搅拌成蓉状；

7.将饧好的面团分成均匀大小，取其中的一块搓成条状，用刀切成剂子，用手掌按扁；

8.擀面杖擀成饺子皮，加馅包成不同形状的饺子；

9.锅中加水，将饺子煮熟即可食用。