配料:明虾450g、盐1勺、蒜头3个、蒸鱼豉油4勺、蚝油大半勺、生姜1块、料酒少许、葱花少许、色拉油少许。

铁板蒜蓉开背虾的做法步骤如下:

1.明虾洗净后开背剔除虾肠，加1勺盐和少许料酒姜丝腌制20分钟；

2.蒜头制成蒜蓉，加入2勺蒸鱼豉油以及大半勺蚝油，另加少许糖和白开水调成汁备用；

3.锅中加少许油将蒜蓉煸香至微黄。铁板刷一层油，铺几片姜片，将腌制好的明虾开背部分朝上均匀地码在盘中；

4.炒好的蒜蓉均匀铺在明虾上，将铁板上灶，将调好的酱油汁均匀地洒入盘中，加盖开大火焖5分钟，再加少量汁水；

5.焖至汤汁收干，洒少量葱花，再均匀地倒入2勺蒸鱼豉油。另起油锅加热少许色拉油，油热后均匀浇在葱花上即可完成。