1、张一品酱羊肉。清朝末年，张和松利用本地特产湖羊精制酱羊肉出售，并以“一品当朝”之寓意，取店名为“张一品”。张家父子亲自操业，摸索了一整套烹羊肉的经验。现已成为蜚声江南地区的一大特产，远销各地。

2、龙门鱼。是徐州特色地方菜。鲤鱼是徐州国平易近爱好之物，有视鲤鱼为喜庆有余之意，故徐州有“无鲤不成席”的风气。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之，喻其“成龙”之意。

3、东坡墨鱼。用新鲜墨鱼为主料制作而成。东坡墨鱼是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”。

4、清汤东坡肉相传为宋代文豪苏东坡所首倡，故名。苏东坡曾命笔赋诗；“无竹（笋）令人肥，无肉食人瘦，不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”一经提倡，笋加肉的制作方法不胫而走，成为当时士大夫阶级争相食用的名肴，故以“东坡肉”命名。