老椰子肉可以吃，有营养。砸开就可以，用刀撬出肉，再刨掉深色那层外皮。椰子肉可放几天，但要密封，因为容易氧化变红，急冻可以放几月没问题。
椰肉虾仁猪骨汤。
材料：椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克。
做法：
1.将椰肉洗净，切块；虾仁洗净；猪脊骨洗净，剁小块。
2.锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用。
王阳东
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