脆柿子，很甜，很脆。

在中秋左右开始做。

因为这时的柿子还没熟，有些皮已经微黄，做出的脆柿子好看些。

到了九月初柿子便红了，也就是成熟了。

民间有这个谚语：七月核桃，八月梨，九月柿子红了皮，便是指这个。

将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。

将水烧热，放入适量的盐，不要太多。

2

将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。

3

将烧热的盐水倒入坛子中。

并想法保持水温热一个星期左右就可以了。

在北方农村，我家把坛子放在火炉旁边。

绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。