主料：猪蹄。

调料：花椒适量、八角适量、干辣椒适量、茴香籽适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、陈皮适量、葱5克、姜5克、蒜5克、食盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量。

步骤：

猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。将焯好的猪蹄用酱油、上色。将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。煮开后放入上色的猪蹄。开锅后撇去浮沫。烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。