做法如下：

1. 在食物调理机内将冷冻鱼肉块加150g的碎冰水搅打成鱼浆；

2. 开动机器， 加入砂糖搅打1分钟， 加入食盐， 继续搅打1分钟；

3. 倒入蛋白， 加入玉米淀粉继续搅打1分钟；

4. 将调理好的鱼浆倒进搅拌缸内， 用大饭匙朝一个方向用力旋转约20分钟，一面搅打，一面加入剩余的冰水。

5. 加入蔬菜碎；

6. 准备盘子， 盘内用喷雾器喷洒一层水。 沾湿双手， 一手用虎口挤鱼浆，另一手用沾湿的汤匙刮下鱼丸， 排放在盘内。把挤好的鱼丸晾在空气中3至4小时， 鱼浆会凝结成有弹性的鱼丸。 每隔半小时用喷雾器朝鱼丸喷一层水雾。

7. 把成型的鱼丸浸泡在保鲜盒的冷盐水内漂水2个小时， 放入冰箱即可。