汤池老酱是云南特产，历史悠久。汤池老酱选用汤池地区得天独厚的阴阳水脉条件所制。

1.以此地水脉拌以滇辣椒为主要原料，秉承百年传统秘方精心酿造而成，其色泽鲜艳、酱香浓郁、味道鲜美、辣中带甜、芳香可口，能开胃健脾、增进食欲、散寒祛湿、防治感冒。

2.伪劣品在制作工艺流程上把人工拌合改成了机械搅拌，或者减少茴香粉、花椒等香料的添加份量，更有甚者在小麦面粉中混入玉米面粉充数，这样制作出来的老酱，酱汁没有回甜味，不细腻，挑一些抹在手心、摊开之后颗粒很粗，口感很差，除了咸味之外，什么也没有。