香菜和猪肉能在一起吃，香菜的作用如下：

香菜中所含沉香油酸、苹果酸钾等能促进血液循环， 并有改善心肌的收缩能力及利尿作用，在利尿通便的同时还具有调节血糖平衡的作用；香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味，加在菜肴中可以增加香味，因此在一些肉类菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的独特功效；香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用；香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；香菜是重要的香辛菜，有爽口开胃的特点，具有开胃功效。