原料：土豆约400克、净葱头约100克、花生油约500克、黄油约30克、咖喱粉约10克、辣椒面约1克、精盐约4克、辣酱油约20克、蒜瓣约10克、姜丝约10克。 　　

制作过程：1.将土豆洗净去皮，切成约1.5厘米大小的块，葱头切约0.8厘米大小的丁；

2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油；

3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味，由于咖喱粉易炒糊，炒时用小火。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即可。　　

特点与说明：此菜为北京风味。色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。土豆切块要大小均匀，土豆块要用中火煮酥烂，须重油。