和面：

1.取些面粉放在小盆子里，然后给碗里放多半碗的水；

2.先用右手将盆子里的面抹平，然后左手拿碗里的水顺着手背往盆里慢慢倒一点，先到一点，在到水的同时尽量让手顺时针在面粉里搅；

3.维持刚才的动作直到到的水差不多到碗的三分之一时，就先停下，将面尽量的往一起和，尽量保证是沿着一个方向搅，尽可能的把面全粉搓成絮状，然后用手背将盆边上的面粉和盆底的面粉刮一下，并与絮状面揉到一起。

豆角焖面的做法：

1. 把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；

2. 豆角掰成段；

3. 葱姜洗净，切成葱花、姜丝；

4. 热锅加油，把葱花和姜丝爆香；

5. 加入肉丝划散；6. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；

7. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；8. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。