早餐吃的水果可以供给机体膳食纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质。

但如果光吃水果，所供能量和营养素不足，会影响上午的工作和学习效率。

特别是一些有胃病的人，更不应该空腹吃水果，因为苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等），会刺激胃壁的黏膜，对胃部健康非常不利，因此不能拿水果当正餐。

合理的早餐应能提供整个上午工作、学习所需的能量，并供给蛋白质和糖类。

优质的早餐宜“三搭配”，即干（如面包、馒头、包子）稀（如豆浆、牛奶、稀饭）搭配，优质蛋白质（如豆类、奶类、蛋类）与淀粉食物（如纯谷类食品）搭配，酸（如谷类）碱（如水果、蔬菜、奶类）搭配。