一、腌莴笋的主料：莴笋1根、辅料、油、适量盐、适量小葱、适量姜。

做法：

1. 把莴苣去皮洗净，莴苣切片；

2.把切好的莴苣片放入盐水中浸泡一到两小时，盐水没过莴苣；

3.把盐水浸过的莴苣片放入锅中焯水，注意不要焯时间久；

4.焯过后立即放入冷水，两三分钟后捞出，保证莴苣口感青脆；

5.锅内热油，放入八角，花椒，干辣椒等煸炒，炒香后倒入味极鲜，关火；

6.倒进冷水浸泡过的莴苣片中，腌制一两个小时后即可食用。

二、做成莴笋木耳肉片好吃。

材料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段；

2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出；

3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香；

4.下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。