烤的蛋糕有裂痕的原因一般有三种：

1.烘烤温度过高：

蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来，当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂，解决方法是降低烤箱的温度。

2.配方中湿性材料比例过重：

一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3.倒入模具内的面糊量太多：

面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开，这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点即可。