首先要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法催熟。
1.如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。
2.如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。
3.如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。
4.还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。
刘夕东
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