食材：猪夹心肉1000克，酱油30克，茶叶2克，盐20克，大葱15克，姜10克，花椒5克，味精5克，白砂糖100克，香油3克。

1.将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，切成正方块形；

2.上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右；

3.把锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，再小火焖煮约一个半小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉；

4.用大铁锅，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，之后减小火力，熏制10多分钟，肉上色后就可以出锅，刷上香油，切成薄片，装盘食用。