材料：牙片鱼、生姜、大葱、香菜、红辣椒、精盐、料酒、橄榄油、蒸鱼豉油。

做法：

1.葱、姜、红辣椒切细丝备用。

2.把牙片鱼的内脏和鱼鳞清洗干净，在鱼的表面、腹部切上几刀。

3.在牙片鱼腹淋上料酒腌制三分钟。

4.在牙片鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。

5.取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。

6.把腌制过的牙片鱼放到盘子上，牙片鱼身上摆上姜片和葱片。

7.将牙片鱼放到蒸锅里蒸。

8.大火烧开后，改小火蒸15至20分钟。

9.把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用，把牙片鱼身和牙片鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中，拣去牙片鱼身上的葱、姜片。

10.锅中加入适量的橄榄油烧热，趁热把油浇到牙片鱼身上。

11.锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，加热后趁热浇到牙片鱼身上，即可。