蒸馒头豆包时遇到的问题掀锅后马上瘪的原因及解决办法：
1.馒头在锅里蒸的时候，温度很高，馒头里面充满热蒸汽，馒头鼓的很大，当猛一下掀开锅盖时，外面的冷空气迅速进入，馒头骤然降温，由于热胀冷缩的关系，即会瘪；
2.关火后，不掀开锅盖，等两分钟，让锅里面的温度慢慢下降，等里外的温差小一些的时候再开盖不会瘪。
金俊东
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